کسب و کار ایرانیمجله عمومی

ترکیبات جادویی برای طعمی بی‌نظیر در گرانولا

در طول روز معمولا چه کارهایی را به دلیل نداشتن انرژی کافی نیمه ‌تمام رها می‌کنید؟ گرانولا از آن وعده غذایی‌هایی است که با میل کردن آن می‌توان انرژی لازم برای فعالیت‌های بدنی و حتی فکری در طول روز را به دست آورد. اینجا به درآوردن چند ترکیب خوشمزه برای مصرف گرانولا می‌پردازیم. از ترکیب گرانولا با سالادها ، دسرها و مواد غذایی دیگر می‌توان به مزه‌های بهشتی دست پیدا کرد. برای مصرف گرانولا روش‌های بسیاری در youtube.com وجود دارد. در این مطلب ما قصد داریم پس از معرفی، 4 دستورالعمل ساده و جذاب ترکیب گرانولا با مواد غذایی را نیز معرفی کنیم.

گرانولا چیست؟

اواخر قرن نوزدهم در امریکا گرانولا به‌عنوان غذای اصلی محبوب شناخته می‌شد. جو، انواع آجیل، عسل و میوه‌های خشک مواد تشکیل‌دهنده این غذا بودند؛ اما کم‌کم گرانولا در وعده صبحانه و میان وعده جایگزین کرن فلکس، میان وعده معروف آن زمان امریکایی شد. به دلیل خواص و مزه خوب این خوراکی امروزه برای ذائقه‌های مختلف با ترکیب‌های جدید تهیه می‌شود. گرانولا منبع سرشار پروتئین، فیبر و بتاگلوکان، آهن، منیزیم، روی، مس و ویتامین‌های B و E است. . ویژگی مهم دیگر گرانولا این است که فاقد گلوتن می‌باشد. این خوراکی کالری زیادی نیز دارد و به همین دلیل ورزشکاران زیادی آن را در وعده‌های غذایی خود جای داده‌اند.

ترکیب خوش‌طعم برای مصرف گرانولا همراه با اثرات کاهش وزن

شاید کسانی که اضافه وزن دارند کمی نگران مصرف گرانولا شوند؛ اما خبر خوشحال کننده برای این دسته از افراد این است که گرانولا هم پرانرژی است و هم در رژیم‌های لاغری جای‌داده می‌شود. ضمن اینکه مصرف چند ترکیب خوشمزه برای مصرف گرانولا نه تنها لذت‌بخش است، بلکه ساعات طولانی احساس سیری را برای معده شما به همراه دارد. قابل ذکر است مواد تشکیل دهنده گرانولا در زمره کربوهیدرات‌های پیچیده قرار می‌گیرند. این کربوهیدرات‌ها تاثیر بسزایی بر روی فرآیند چربی سوزی حین تمرینات بدنسازی دارد. یکی دیگر از دلایل مطرح کردن گرانولا به عنوان تغذیه لاغرکننده، استفاده دانه چیا در ترکیب آن می‌باشد.

خواص گرانولا

پیش از این‌که با ترکیب جادویی گرانولا و مواد غذایی دیگر آشنا شوید، بد نیست با خواص شگفت‌انگیز آن به‌طور مختصر آشنایی داشته باشید؛ زیرا مطمئنا فواید مصرف گرانولا اشتهای شما برای میل آن را نیز زیاد می‌کند. از خواص گرانولا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کاهش وزن
  • بهبود فشارخون
  • کاهش کلسترول خون
  • تنظیم قند خون
  • بهبود عملکرد سیستم گوارش
  • پیشگیری از کم‌خونن
  • حفظ سلامت پوست و مو

معرفی 4 ترکیب خوشمزه برای مصرف گرانولا

نحوه مصرف گرانولا می‌تواند در ایجاد طعم بهتری از این خوراکی تاثیر فوق‌العاده‌ای داشته باشد و همین موضوع به بهانه‌ای برای میل کردن خوراکی‌های سالم تبدیل ‌شود. روش‌های تهیه گرانولا می‌تواند پایان کابوس پدر و مادرها برای عادات بدغذایی بچه‌ها را نیز به همراه داشته باشد.

1-    گرانولا و ماست

یک ترکیب خوشمزه برای مصرف گرانولا میکس کردن آن با ماست است؛ اما ترکیب لایه به لایه آن‌ها به همراه میوه‌ها، مزه منحصربه‌فردی را می‌سازد. ابتدا ماست را در ظرف پهن کنید سپس گرانولا را به آن اضافه کنید، حال میوه‌های فصل مانند کیوی، موز، پرتقال، توت‌فرنگی یا هلو را به آن اضافه کنید. عسل و دارچین را به‌عنوان حسن ختام مزه‌ها، به آن بیفزاید و در آخر طعم بی‌نظیر آن را امتحان کنید. البته بنا به ذائقه خود می‌توانید به‌جای ماست از پنیر خامه‌ای نیز استفاده کنید.

2-    گرانولا و شیر

در روزهای شلوغ و بی‌حوصلگی یک ترکیب خوش‌طعم برای مصرف گرانولا با شیر است. آماده سازی این ترکیب بسیار راحت و نیاز به‌صرف وقت زیادی ندارد. به‌ راحتی گرانولا را با شیر در ظرف مخلوط کنید. در این ترکیب از گرانولای بادام و کرن‌بری یا نوتلا و فندوق استفاده کنید. مطمئن باشید با میل کردن این صبحانه به تمام کارهای روزانه خود سروسامان خواهید داد. البته روش دیگری برای میل گرانولا در روزهای سرد با شیر گرم وجود دارد. یک فنجان شیر را در قابلمه گرم کنید گرانولای مورد علاقه خودتان را به آن اضافه کنید این ترکیب را هم بزنید تا گرانولا جذب شیر شود، سپس این معجون خوشمزه را به‌صورت گرم میل کنید.

3-    گرانولا و سالاد

گرانولا می‌تواند به عنوان تزیین کننده در اکثر سالادهای سبز به کار رود. به این ترتیب سالادی جذاب‌تر مقوی‌تر و خوش‌طعم‌تر خواهید داشت. از طرف دیگر طالبی و توت‌فرنگی در فصل تابستان، پرتقال و سیب در فصل زمستان از میوه‌هایی هستند که برای تهیه سالاد گرانولا به کار می‌روند. البته برای تهیه سالاد با گرانولا از میوه‌های دیگر فصل که موردعلاقه شما است نیز می‌توانید استفاده کنید. میوه‌ها را در اندازه‌های دلخواه برش بدهید و با روغن‌زیتون، سرکه و کمی عسل هم بزنید. برگ ریحان را اضافه کنید. در آخر گرانولا را روی سالاد بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

4-    گرانولا و بستنی

دیگر ترکیب خوشمزه برای مصرف گرانولا که آن را تبدیل به طعمی دلپذیر می‌‌کند ترکیب آن با بستنی است. سرد بودن بستنی به همراه آجیل‌ها و میوه‌های خشک میان وعده بسیار لذت بخشی است. ترکیب گرانولا، سس شکلات و بستنی میان وعده‌ای خنک برای روزهای گرم سال است. ابتدا کف ظرف به مقدار کافی گرانولا بریزید، سپس روی آن را با سس شکلات بپوشانید، یک‌لایه بستنی به آن اضافه کنید و در آخر دوباره گرانولا بریزید. ظرف را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. هنگام سرو این دسر گرانولایی، روی آن سس شکلات بریزید و لذت این معجون شگفت‌انگیز را ببرید.

طرز تهیه گرانولا پایه

گرانولای پایه فقط به تعداد انگشت شماری از مواد نیاز دارد:

  • جودوسر پرک
  • یک شیرین کننده
  • مقداری روغن
  • آجیل یا میوه خشک (درصورت تمایل)
  • روغن کانولا یا سایر روغن‌های خنثی، مانند روغن نارگیل یا زیتون
  • ادویه‌هایی، مانند زنجبیل یا دارچین آسیاب شده
  • نمک

گرانولا ترکیبی جادویی از جودوسر، آجیل‌ها، خشکبار، شکر قهوه‌ای، کشمش، نارگیل عسل یا شربت افرا است.

هنگامی‌که به این فرمول اصلی تسلط پیدا کردید، طرز تهیه بسته به سلیقه شما بسیار جذاب، هیجان‌انگیز، آسان و متنوع خواهد شد. راهروی سوپرمارکت‌ها مملو از گرانولاهای مخصوص است که بااین‌که خوشمزه به‌نظرمی‌رسند، اما ممکن است سرشار از قند، چربی و موادمضر برای سلامت باشند که تنها کالری مصرفی را بالا می‌برد. اما چیزی که هر آشپز خانگی به آن نیاز دارد، یک گرانولای ساده و مغذی است که می‌توان فرمول آن را کنترل کرد و با عشق تهیه نمود. پوشش گرانولا باید شامل حدود نیمی شیرین‌کننده و نیمی روغن باشد. شربت عسل و افرا از بهترین شیرین‌کننده‌‌های گرانولا هستند، زیرا حالت مایع آن‌ها به‌خوبی ترکیبات را به هم می‌چسباند. با این وجود، برخی افراد ممکن است دوست داشته باشند میزان عسل و روغن را کاهش دهند و همچنان یک گرانولای عالی داشته باشند. بافت انعطاف‌پذیر گرانولای جودوسر پرک، این امکان را کاملا فراهم ساخته و جای نگرانی نیست.

درکل، برای تهیه هرنوع گرانولایی ابتدا باید مواد را باهم مخلوط کرده و قبل از قراردادن در فر به‌طور یکنواخت با دست فشار دهید و سپس در نیمه‌ی پخت فقط یک‌بار آن را هم بزنید. اگر دوست دارید گرانولای فشرده‌تری داشته باشید، کافی است آن را قبل از سردشدن با کفگیر فشار دهید و بعد تا خنک‌شدن کامل از تکان‌دادن آن خودداری کنید. دانستن زمان پخت این تنقلات مقوی، سخت‌ترین قسمت پخت آن هست. استفاده از دمای پایین فر به خشک‌شدن گرانولا کمک می‌کند، اما به خاطر داشته باشید که گرانولا بلافاصله بعد از خروج از فر بافت خشکی نخواهد داشت، بلکه کم کم طی سردشدن خشک می‌شود. پس زمانی‌که گرانولا برشته شد، آن را از فر خارج کنید. در این زمان عطر خوب برشتگی نان مشام‌تان را پر خواهد نمود. میوه‌های خشک را هم بعد از پخت باید اضافه کنید، اما آجیل‌ها می‌توانند همراه با جو در فر برشته شوند. زمان آماده‌سازی معمولا حدود 15 دقیقه و زمان پخت20 دقیقه تا 25 دقیقه خواهد بود. برای ماندگاری طولانی‌تر، قبل از انتقال به ظرف نگهداری، گرانولا باید روی تابه کاملاً خنک شود. سپس در یک ظرف دربسته تا یک‌ماه قابل نگهداری خواهد بود.

نکات مهم در تهیه گرانولای خانگی

حتی اگر طرز تهیه گرانولا کاملا سالم و خانگی باشد، درصورت زیاده‌روی در مصرف، برای سلامت مضر خواهد بود. پس لازم است گرانولای غلات خود را با دقت انتخاب نموده و فقط تا زمانی‌که احساس گرسنگی دارید، میل کنید. همچنین، سعی کنید از میوه بیشتری در ترکیب آن استفاده کنید یا توت‌فرنگی، موز، کیوی، انبه یا تمشک تازه را کنار آن سرو کنید تا زودتر سیر شوید. ترکیب جودوسر پرک ترد، غلات، بادام و شیرخشک، طعم آن را شبیه بهترین گرانولای غلات می‌کند! این یک راه خوشمزه برای شروع یک روز فوق‌العاده شلوغ، یا رنگارنگ‌تر کردن روز است. سایر نکات مهم برای تهیه گرانولای خانگی به‌صورت زیر هستند:

  • بهتر است از عسل، شکر نارگیل یا شربت افرا برای شیرین‌کردن آن استفاده کنید.
  • می‌توانید از کورن فلکس‌های شیرین نشده برای گرانولای سالم‌تر با شکر کمتر استفاده کنید.
  • می‌توانید با استفاده از غلات دیگری مانند کینوا یا حتی نان تست، طعم موردعلاقه خود را به این دستور غذا بدهید.
  • مخلوط کردن پودر شیر با آب در ترکیب گرانولا، از دانه‌دانه‌شدن بافت آن جلوگیری می‌کند. بنابراین اگر دوست دارید، می‌توانید این ترکیب را در فرمول خود داشته باشید.
  • مراقب دما باشید! فر باید از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده باشد.
  • گرانولا را حداکثر به‌مدت 25 دقیقه بپزید و آن را مدام بررسی کنید. اگر هنوز خیلی مرطوب است، 5 دقیقه بیشتر بپزید و این کار را تکرار کنید تا زمانی‌که روی آن طلایی شود.
  • اگر کف آن قهوه‌ای شده اما گرانولا به اندازه کافی خشک نیست، سینی پخت را به یک طبقه بالاتر منتقل کنید و دما را تا 250 درجه فارنهایت کاهش دهید. توجه کنید گرانولا کاملا در فر خشک نمی‌شود و فقط طلایی شدن لبه‌های آن اهمیت دارد.
  • تکنیک‌های مختلف منجر به ایجاد بافت‌های متفاوت می‌شود. مخلوط‌هایی که شیرین‌کننده‌های بیشتری دارند، معمولاً بهتر از مخلوط‌های خشک‌تر به‌هم می‌چسبند و گرانولای «کلوخ‌تر» را تشکیل می‌دهند.
  • وقتی مخلوط خام را روی ورقه پخت می‌چینید، به آرامی روی آن را فشار دهید و بلافاصله پس‌از بیرون‌آمدن از فر آن را هم نزنید.
  • آیتم دیگر در طرز تهیه گرانولا این است که می‌توانید قبل از پخت، سفیده تخم‌مرغ هم‌زده را به آن بیفزایید تا قوام «بیسکویتی» بیشتری پیدا کند.
  • اگر بافت متراکم را دوست ندارید، بعد از بیرون‌آوردن از فر آن را هم بزنید.
  • اگر دستوری را پیدا کردید که می‌خواهید آن را با ذائقه خودتان بسنجید، نسبت مواد مرطوب به خشک را تقریباً مشابه دستور اولیه نگه دارید تا مطمئن‌ترین نتایج را تضمین کنید.
  • اگر می‌خواهید از یک ماده مرطوب متفاوت استفاده کنید، نسبت چربی به قند ترکیب مرطوب خود را ثابت نگه دارید.
  • دمای مناسب را انتخاب کنید. می‌توانید با خیال راحت گرانولای قهوه‌ای طلایی را در دمای بین 300 تا 350 درجه تهیه کنید، اما اگر حرارت بیشتر باشد، خطر سوختن قسمت‌هایی از گرانولا وجود خواهد داشت.
  • هم‌زدن را حین پخت فراموش نکنید.
  • بیش از یک قاشق چای‌خوری ادویه‌ در مخلوط گرانولا استفاده نکنید.
  • هل، گلاب، اسانس‌ها، وانیل، بیدمشک یا بهارنارنج، باید پیش از ورود گرانولا داخل فر استفاده شود.
  • نمک را فراموش نکنید، حتی اگر می‌خواهید یک گرانولای شیرین بپزید. نمک باعث تردی و تناسب طعم گرانولا می‌شود.
  • میوه‌های خشک یا گل‌های خوراکی را بعد از خارج شدن گرانولا از فر، روی آن بریزید.
  • از مصرف جودوسر فوری در گرانولا خودداری کنید، زیرا بافت خود را حین پخت حفظ نمی‌کنند.
  • می‌توانید پایه گرانولا را تغییر دهید و آن را با چاودار، یا حتی غلات دیگر مانند برنجک تهیه کنید.

طرز تهیه گرانولا آسان است، اما هرچه بیشتر در پخت آن مهارت پیدا کنید، طعم‌ها و عطرهای بیشتری می‌توانید به آن بیفزایید و از تنوع این خوراکی خوشمزه متعجب شوید! گرانولا معمولا ترکیبی از جودوسر پرک، انواع مغزها، کنجد و ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل است. این ترکیب در فر با دمای 350 درجه فارنهایت به‌مدت 35 دقیقه پخته، ترد و برشته شده و بعد از بیرون‌آمدن از فر، خشکبار و میوه‌های خشک به آن افزوده می‌شود. گرانولا پس از خنک‌شدن تا یک هفته الی یک ماه در ظرف دربسته درجای خشک و خنک قابل نگهداری است.

دکمه بازگشت به بالا