قهوه
-
مجله علمی و سلامت
قهوه با شیر دارای خواص ضد التهابی قوی است
کندوج/خراسان رضوی مطالعه جدید به رهبری دانشگاه کپنهاگ نشان داده است که قهوه با شیر می‌تواند اثر ضد التهابی قوی داشته باشد زیرا ترکیب آنتی اکسیدان‌های قهوه با پروتئین‌های شیر خواص ضد التهابی سلول‌های ایمنی را دو برابر می‌کند. به نقل از ارث، هنگامی که پاتوژن‌ها و سایر مواد خارجی وارد بدن ما می‌شوند، سیستم ایمنی بدن ما با استفاده از ارتشی از گلبول‌های سفید و مواد شیمیایی برای محافظت از ما واکنش نشان می‌دهد که منجر به التهاب می‌شود. برای مقابله با آسیب‌های بدن ناشی از التهاب، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن ما کمک می‌کنند. با این حال، چیزهای زیادی در مورد این مواد مفید ناشناخته باقی مانده است. اکنون، محققان بررسی کرده‌اند که وقتی پلی‌فنل‌ها با مولکول‌های دیگر، مانند آمینو اسیدها واکنش می‌دهند، چه اتفاقی می‌افتد. ماریان لوند، نویسنده ارشد این تحقیق و متخصص علوم غذایی در کپنهاگ گفت: در این مطالعه، ما نشان می‌دهیم که وقتی پلی‌فنل با یک اسید آمینه واکنش می‌دهد، اثر مهاری آن بر التهاب در سلول‌های ایمنی افزایش می‌یابد. به این ترتیب، به وضوح قابل تصور است که این ترکیب می‌تواند تأثیر مفیدی بر التهاب در انسان نیز داشته باشد. برای بررسی اثر ضدالتهابی پلی‌فنل‌های مخلوط با پروتئین، دانشمندان …
-
مجله فرهنگ
توطئه هلندی‌ها برای شکست انحصار قهوه
کندوج/ خراسان رضوی سفر و تاریخ پرماجرا قهوه پس از کشف و شناسایی میوه آن در اتیوپی آغاز شد و به دنبال آن داستان های عجیبی از کشف این میوه معجزه آسا در کلیسایی در اتیوپی به وجود آمد. پس از گسترش قهوه در اتیوپی، بازرگانان و سرمایه گذاران عرب شروع به تجارت قهوه در کشور خود کردند و تولید آن را در انحصار خود درآوردند. مسلمانان برای جلوگیری از قاچاق این محصول گرانبها، بذر آن را کود دادند، اما اجداد هندی توانستند با مقداری دانه های بارور قهوه به این کشور سفر کرده و به تولید آن بپردازند. با محبوبیت بیشتر قهوه در سراسر جهان، کلیساهای ونیز ایتالیا از محبوبیت روزافزون قهوه آگاه شدند. روحانیون محلی معتقد به وجود یک محصول شیطانی بودند که توسط کفار عثمانی تولید می شد. پاپ کلمنت هشتم تصمیم می گیرد این نوشیدنی تیره را امتحان کند و پس از چشیدن آن اعلام می کند: «این نوشیدنی شیطانی به قدری خوشمزه است که مایه تاسف است که فقط افراد بی ایمان از آن استفاده کنند. ما باید شیطان را شکست دهیم و با غسل تعمید یک نوشیدنی کاملاً مسیحی بسازیم.» در سال 1616، تاجر موفق و تاجر پارچه “پیتروآن دن بروک” یکی از اولین …
-
مجله علمی و سلامت
بهترین قهوه کافئین بالا چه قهوه ای است؟
بسیاری از موادی که روزانه مصرف می کنیم حاوی کافئین هستند کافئین به طور طبیعی در گیاهان مختلفی مانند دانه های قهوه ، برگ چای ، دانه های کاکائو و غیره یافت می شود. کافئین محرکی است که بر سیستم عصبی ، قلب و عضلات بدن تأثیر می گذارد. از میزان کافئین مصرفی در جهان آمار دقیقی در دست نیست ، اما حدود 70٪ از مردم جهان هر روز قهوه می نوشند. کافئین موجود در قهوه چیست؟ کافئین خالص یک پودر سفید تلخ است. این ماده مخلوطی از کربن ، هیدروژن ، نیتروژن و اکسیژن است. کافئین پرمصرف ترین دارو در میان انسان ها است اما تقریباً 90٪ مردم روزانه از آن استفاده می کنند. افزایش متابولیسم بدن ، تحریک سیستم عصبی مرکزی و افزایش هوشیاری و آگاهی از محیط زیست از مهمترین تأثیرات کافئین است. نوشیدن قهوه شما را خوشحال می کند. و اکنون پس از خوردن آنها بهبود می یابیم. این احساس زیر کافئین است. قهوه بعداً به نوشیدنی شماره یک در جهان تبدیل شد و قهوه به دلیل کافئین محبوب شد. مردم قبل از شروع روز ، پس از بازگشت از کار به خانه و در مهمانی ها و مجالس ، قهوه می نوشیدند. در میان منابع …